2016 / 11

I Kongensgade sker der fortsat ting og sager.

På det ene hjørne hersker nr.61, lidt længere nede bor Goma og midt på vejen støder vi på mmoks.

Sidst men ikke mindst hersker buffet mastodonten Flammen side om side med Goma som det eneste sted med “ta selv mad” i denne del af Centrum.

Det er dog slut nu da et helt nyt koncept har set dagens lys.

De fleste er ved at være bekendt med “Running Sushi” hvor man kan sidde på sin flade og tage sushi via et lille transportbånd. Det er mageligt, hyggeligt og sjovt.

Til gengæld har running sushi(ihvertfald i Danmark) et lidt blakket ry. Running Sushi skal være billig og kvaliteten følger som regel efter.

Jeg har haft fine afslappede besøg hos diverse steder med running sushi men det virker ikke altid så gennemarbejdet. Til gengæld er den værste “sushi sult” altid blevet stillet.

Jeg har aldrig haft en “Tapas sult” men det er lige præcis hvad “Bar’Tapas” arbejder med.
Hos Bar´Tapas får du nemlig tapas og ud fra navnet skulle dette ikke være den største overraskelse.

Det hele er dog ikke så ordinært da der netop er tale om verdens første “Running Tapas”.

Sushi konceptet er ganske enkelt blevet samlet op og blevet tilpasset med tapas istedet.

Umiddelbart virker ideen jo ganske oplagt da tapas normalt handler om små anretninger man kan vælge og vrage imellem.

Modsat Running Sushi er ambitionen at tilbyde mad af høj kvalitet og gode råvarer.

Da jeg læste om konceptet tænkte jeg to ting:

Jeg er ikke stærk ud i Tapas.
Det naturligvis skulle prøves af!

Så lad mig slå fast at anmeldelsen er fra en person der ikke ved meget om tapas eller har det som favorit konceptet når det kommer til at spise ude.

Vi ankom tidligt til Bar’Tapas da den lille endnu engang skulle i byen og spise med far og mor.

Vi fik en varm velkomst og den lille fik smil samt opmærksomhed, hvilket altid går i hjertet på faderen. Skid hul i at alle børn får denne velkomst. Jeg føler et sted udviser overskud hvis der er plads til et smil eller en kæk bemærkning til de mindste.

Her er ingen børnemenu så jeg vil ikke kalde Bar’Tapas for et børnested til trods for børnestolen som stedet havde erhvervet sig. Til gengæld kostede en buffet 100,- for den mindste og 249,- for os voksne. Det synes jeg egentlig var fair.

Vi blev sat på række som på en ægte running sushi bar.

Jeg havde nok foretrækket de 4 mands borde der også findes men stedet er ikke kæmpe stort så bordene kunne måske allerede have været taget da vi bestilte bord.

Stedet ligner en krydsning mellem en running sushi bar og noget sydlandsk.

Belysningen er meget varm og her er både rå væg samt varme og mere kølige farver. Her er hyggligt at være og den nærmest kitchede spanske musik som kværner i højtalerne underbygger den sydlanske stil.

Jeg ved ikke hvor kønt jeg synes stedets indretning er men det passer fint til maden og konceptet.

Stedet var næsten fyldt og jeg kunne sagtens snakke med min kone selvom vi havde en 2årig snakkemaskine imellem os.

Der er ikke ala carte men blot et kort med alt det våde.

Jeg bestilte en sodavand samt en meget letbenet spansk øl der læskede fint til maden.

Udvalget af vin så ud til at være holdt på et simpelt niveau med mulighed for køb af glas istedet for flakse. Du kunne med andre ord smage alle vine fra kortet uden at købe en hel flaske hvilket jeg synes var rigtig fint. Slutteligt var der et cocktailkort som også så fint ud.

Efter vi havde fået vores drikkelse var det bare at tage maden fra rullebåndet der kørte lige for næsen af os. Der var også kommet focaccia og her blev der hele tiden fyldt op. Brødet var en anelse til den fugtige siden men smagte dejligt. Brødet var pyntet med kartoffel samt porre hvilket var lækkert.

Et lille kritikpunkt var højden på rullebåndet. Man skulle faktisk strække sig eller vippe skålene for at se hvad de indeholdte men indholdet var spændende.

På en måde føltes det lidt som en 10 retters menu hvor man istedet for at bestille blot plukkede retterne som man havde lyst.

Portionerne var naturligvis beskedne hvilket var fint da man altid kunne tage mere.

Jeg vil prøve at gennemgå noget af det jeg fik at spise og her skal det siges at jeg beskriver uden anden research end det der fremgår på hjemmesiden, så der tages forbehold for fejl.

Til gengæld er min dom over maden ægte om den er korrekt beskrevet eller ej.

Hvis jeg skulle gå nøjagtigt ud fra hjemmesidens menukort så føler jeg ikke at alle retter passer overens med beskrivelsen men jeg tænker der måske hele tiden bliver leget og eksperimenteret med retterne.

Here goes!…

Kylling, butterdej, sennepscreme og syltet grøntsag med bid(min beskrivelse)

På hjemmesiden kan jeg kun finde retten  “Plukket høne – Sprødt hønse skind – Fattigmands asparges-Sennepscreme”.

Dette var favoritten hos mig. Umami fra kyllingen spillede flot op imod det syltede der både var sødt og surt.

butterdejen havde fedme der også tiltalte mig.

En detalje er at denne syrlige grøntsag pludselig var væk ved mine sidste anretninger.

Det var en skam fordi den virkelig gav retten karakter. Det virkede også som om retten havde fået en gang trøffelolie i anden omgang hvilket ikke var en dårlig tilføjelse.

Det dog underligt jeg føler at jeg fik to variationer af samme ret.

Ande Terrin – Brioche – Tomat- Spørge løg(spisestedets beskrivelse)

Endnu en ret med massere af umami.
Der kom en slags fedme fra brødet der spillede fint med den let krydrede terrine og de kraftige løg.

Jeg synes retten manglede smagselementer der skilte sig ud men uanset så var det endnu en rigtig lækker mundfuld.

Krokette på kalv- Sauce Epsanol – Selleri

En indbagt kalv med en fin sellerimos der dominerede retten.

Smagen af lime stak for mig ud og blev fremtræden(måske lidt for fremtræden?).

Igen en ret der smagte dejligt men ikke prikkede så meget til smagsløgene.

Svampe Risotto – Mozzarella – Syltede svampe

Retten var fed og smagfuld. Der var god kraft på ostsmagen både fra den ost som var i risottoen samt stykkerne af mozzarella. De syltede svampe var blandt andet sur/søde hvilket gav noget liv til retten. Endnu en fin anretning.

Luftig tomat – Sprød iberisk gris – Frisk Oregano

Når jeg læser denne beskrivelse og ser på den ret jeg fik så mangler der en meget gennemgribende ingrediens. Under grisen gemte sig nemlig en mos der for mig var en dominerende del af retten.

Grisen var meget fed og mindende mig om at mætheden var ved at indtræffe.

Lidt hårdt sagt smagte jeg ikke meget til tomaten samt oreganoen men jeg følte af retten handlede om svin og mos.

Det var lækkert på den præmis.

Æbleskive – Frozen Yoghurt – Brun Farin

Min første tanke var “Æbleskive med brunsvigersovs og æbler”.

Jeg føler jeg fik æbler men ud fra beskrivelsen må det jo være frozen yoghurt.

Uanset så var jeg glad for denne dessert da jeg elsker brunsviger og det syre/søde fra tilbehøret (om det var yoghurt eller æble) passede super fint til retten.

Et par himmelske mundfulde.

Ost – brændt og syltet figen – knækbrød

Her var tale om en osteanretning og da jeg elsker ost var det kærkomment.

Fignen passede godt til osten (det vigtigt med noget sødt til osten i min verden) men jeg manglede lidt mere knækbrød. De oste jeg fik var umiddelbart blåskimmel begge to. Den ene havde dog meget mere blåskimmel end den anden. Begge oste var lækre.

Ud over de nævnte retter var der også chorizo og skinke som det hører sig til.

Der var også store rejer med en rigtig fin aioli.

Konklusion

Alt i alt smagte maden godt og jeg følte at det dominerende tema var umami hvilket der ikke er noget galt med.

Det hele virkede veltilberedt og jeg var efterfølgende mæt og glad.

Jeg er måske krævende men jeg føler større kontraster i retternes smage ville være på sin plads.

Jeg er dog sikker på at de fleste med hang til tapas vil synes om det som Bar’Tapas har at tilbyde.

Stedet er helt nyåbnet, konceptet er spritnyt og der skal virkelig sendes nogle anretninger hurtigt afsted.

Jeg synes det tekniske var fuldt acceptabelt når man tænker på disse vilkår og jeg tror/håber at den manglende kontrast i smagene kommer når stedet har fundet sin stil og rytme.

Stedet har med sit konceptet rig mulighed for at skifte retter ud og eksperimentere og tweake.

Uanset hvad så føler jeg at Bar’Tapas har sin berettigelse og jeg håber stedet får success. Helt personligt ville jeg måske hellere give 50,- ekstra og tage en 3 retters på mange af de steder i Odense der tilbyder dette men Bar’Tapas er en helt anden oplevelse og folk der elsker tapas vil få en super oplevelse.

Jeg vil faktisk gå så langt og sige at man skal unde sig selv at prøve konceptet blot for at se om det måske ville falde i god smag.

Prisen er ihvertfald ikke skræmmende og maden er god.

Hvor steder som mmoks og Sæson spisested har mad der vinder mit hjerte så er det hos Bar’Tapas god betjening, et spændende koncept og en skarp pris der vinder her.

Vi hilser endnu et spændende spisested velkommen i Odenses blomstrende restaurationsliv.